Jak na kvalitní domácí klobásy

Pokud si chcete dát opravdu výborné klobásy a ušetřit se těch, které nám prodávají v mnohých supermarketech, pak je ideální vyrobit si je doma svépomocí. Výroba klobás není nijak náročná, ale je třeba při ní dbát technologických postupů. Podívejme se na ně poněkud podrobněji a poukažme si, co všechno je třeba udělat, aby byly klobásy co možná nejlepší jak vizuálně, tak především chuťově. Docílit toho v každém případě lze a cesta nemusí být nijak trnitá. Minulý týden jsme vám ostatně přinesli recept a vše je navíc k vidění i ve fotogalerii.

Naložení masa

Před naložením masa je ideální vše přichystat. Budeme potřebovat plastovou vaničku, co které maso po namletí dáme. Dále je nezbytné prkýnko, na němž maso překrájíme a samozřejmě mlýnek, v němž se maso pomele. Zapomenout nelze ani na kvalitní český česnek, který se musí vyloupat a také na sůl. Vše se ve vaničce pořádně smíchá a nechá uležet v chladu přibližně 3 až 5 dní. Záleží na tom, kdy budete udit.

Vitamíny ze zahrady

Plnění klobás

Poté, co roztopíme v udírně, je zapotřebí naplnit klobásy připravenou směsí. Do té ještě předtím musíme přidat koření, aby mělo maso ještě lepší chuť. Koření je třeba dát až teď. Kdybychom jej přidali již při nakládání, směs by s největší pravděpodobností zhořkla. K plnění klobás je nezbytná plnička klobás. Bez té se každopádně neobejdeme. Zapomenout bychom neměli ani na střívka a také na provázky. Plničku pořádně nacpeme směsí a pak pomalu protláčíme směs do střívek. Pozor si dejte na pořádné napěchování v plničce, jinak klobásy nebudou mít potřebnou tvrdost a pravidelnost tvarů.

Uzení klobás

Poslední fází je uzení klobás. To je zapotřebí řešit až tehdy, když je vše přichystáno a klobásy se mohou zavěsit na tyče připravené v udírně. Určitě se připravte na to, že vám uzení bude trvat klidně i 15 hodin. Zvolíte-li nízkou teplotu uzení, není se čemu divit. Po vyuzení je dobré nechat klobásy hodinku odstát, aby získaly poněkud větší pevnost. Pak už můžete zvolit zavařování klobás anebo uchování v mrazáku.

Autor: Radek Štěpán

Pedagog, copywriter, ghostwriter, internetový freelancer Kontaktovat jej můžete na Google+

[Nahoru ↑]

Vložit komentář

Čtěte také...

Recept na domácí klobásy

Receptů na domácí klobásy je velké množství a rozhodně můžeme klidně volit přesně takový, který bude vyhovovat individuální chuti. Náš recept se hodí i pro ty, kteří neholdují příliš mastným klobásám a také přespříliš kořeněným pokrmům. Pokud máte raději ostřejší klobásy, pak máte k dispozici chilli…

Domácí vodárny

Pokud máte na vaší zahradě zdroj vody, měli byste zbystřit! Každý z vás jistě uvažoval o tom, že by měl vodu na své zahradě nějak využít. Ostatně vyjde rozhodně levněji než voda komunální. Minimálně nebudete muset platit vodné ani stočné. Každého jistě napadne klasická pumpa, kdy se manuálně přečerp…

Jak využít domácí vířivku

Móda domácích bazénů již pomalu začíná ustupovat trendu domácích vířivek. Spousta lidí si plně uvědomuje to, že chodí ze svého zaměstnání skutečně unaveni, a tak je pro ně mnohem výhodnější zakoupit si domácí vířivku. Bazén je sice příjemný, nicméně o nějaké velké regeneraci se nedá hovořit. Ostatně…

Kočka domácí a její chov na zahradě

Kočka domácí patří k nejoblíbenějším domácím zvířatům, která jsou chována jak přímo v interiéru, tak i venku na zahradě. Kočky patří k domácím zvířatům, které mohou zůstávat jak doma a dělat společnost svému majiteli, tak i venku, přičemž domů se vrací pouze za potravou a teplem. Kočka domácí druhé …