Koření šafrán je neprávem opomíjené

Když se řekne šafrán, tak s mnohým lidem vybaví koření, které je velmi drahé a nedostupné. Mnohdy tomu ale takto být nemusí a i šafrán se dá sehnat za solidní finanční částku. Jedná se o koření léčivé, které je bezesporu výborné a je dobré jej doma mít. Ostatně o skvělých účincích šafránu jednoznačně hovoří již staré řecké báje a mýty, kdy již vládce řeckých bohů Zeus spával na loži posetém lístky šafránu. Podívejme se tedy na základní fakta týkající se šafránů. Rozhodně nejsou nezajímavá.

Z čeho je šafrán složen?

Okrasné a užitkové rostliny

Výraznost chuti šafránu je při jeho vložení tohoto koření do jídla minimální. Lze charakterizovat jako ostře hořká. Původcem této ne příliš vábné chuti je picrocrocin. Díky sušení ale vznikne šafranal. Ten je odpovědný za typické aroma šafránu. Jinak ale šafrán obsahuje celou řadu jiných zdraví prospěšných látek. Jmenovat bychom mohli krozin či isophoron. Největší podíl v šafránu mají sacharidy, a to 61,5 %. Dále je v něm obsažen vápník, draslík či železo. Zapomenout nemůžeme ani na tuky a bílkoviny. Z vitamínů je třeba uvést vitamin C a vitamin A.

Cena šafránu je nutně poměrně vysoká

Koření šafrán je získáváno docela složitým způsobem z rostliny zvané Šafrán setý. Ta roste především u středozemního moře a také v Malé Asii. Cena za šafrán je tolik vysoká hlavně pro to, že se používá pouze samotná blizna květů této rostliny. K tomu, abychom získali jeden kilogram šafránu, potřebujeme celkem neuvěřitelných zhruba 175 000 rostlin. Za jeden den dokáže sběrač získat celkově nějakých 70 gramů šafránu. Cena šafránu se v našich podmínkách pohybuje někde mezi 100 až 350 korunami. Vše je závislé na celkové kvalitě šafránu.

Léčivé účinky šafránu

Vaření, pečení a další kulinářské postupy šafrán doslova při jistých receptech vyžadují. Co se týká léčivých účinků, tak ty se projevují třeba při astmatu anebo problémech se zrakem či játry. U starověkých Řeků fungoval šafrán jako vynikající léčivo na ženské problémy. Šafrán je dobrý ale i na krevní oběh a také na žaludeční obtíže.

Autor: Radek Štěpán

Pedagog, copywriter, ghostwriter, internetový freelancer Kontaktovat jej můžete na Google+

[Nahoru ↑]

Vložit komentář

Čtěte také...

Chilli jako skvělé tradiční koření

Pěstování chilli je v současné době velkým hitem. Když pomineme ale úlohu chilli papriček na zahradě, musíme se automaticky dostat k tomu, že chilli papričky se dají také koupit, a to v několika různých podobách. Klasikou se staly zejména sušené chilli papričky anebo chilli papričky již prodávané ja…

Vyhrajte balíček koření ve velké březnové soutěži

Ve velké březnové soutěži můžete vyhrát tyto balíčky koření: - kurkuma, mexické koření, koření na svíčkovou, hungária, houbová směs, argentina, česneková pasta, kardamom, majoránka. Soutěže probíhá v období 9. března 2011 - 3. dubna 2011

Zahradní gril začíná lákat, aneb tipy na kvalitní koření

Letní grilování se už kvapem blíží a bezesporu není od věci vybavit se některými pomůckami, které se nám mohou hodit. Samozřejmostí je kvalitní gril a nástroje, které mohou grilování usnadnit. Zapomenout bychom ale neměli ani na koření, jimž můžete grilování dostat na úplně jinou úroveň. V obchodech…

Kurkuma jako účinný bojovník proti rakovině

Spousta lidí vůbec neví, co slovo kurkuma vůbec znamená! Je to spodivem, ale i ve 20. století ještě někteří lidé neznají vynikající účinky, které tato rostlina má! Kurkuma bývá také označována jako indický šafrán. Z pohledu pěstování kurkuma patří mezi asijské rostliny a v našich podmínkách se prakt…