Dobrý den, nikde nemohu zjistit, jak česnek medvědí uskladnit, jen přeci se brzy zatahuje a byla by velká škoda ho nevyužívat po celý rok.
Předem děkuji za odpověď. S pozdravem Eva V.

... pokud jde o uskladneni medvediho cesneku, mozna vy stalo za uvahu tohle:

1) suseni je nejhorsi varianta; je to dano povahou latek ktere delaji medvedi cesnek medvedim cesnekem.
2) jednoducha a dobra varianta je zmrazeni. Dobry pomer investovany cas/vysledek.
3) pracna, ale podle me nejlepsi varianta je nalozeni do oleje. V jistem smyslu jde o zaklad na pesto. Pri kvalitnim provedeni v lednici v pohode vydrzi rok. Je to neuveritelne koncentrovany a delikatni pripravek. Kriticky faktor je vsak priprava.

Odzkouseny postup:
3A Cisteni a vysuseni
Oschle listy vyradime. Zbyle se peclive omyji (prevence parazitu), nechaji okapat a pak jednotlive osusi. Zbude-li na povrchu vlhkost, vyplati se nechat cesnek par minut doschnout. Nenechte vsak listy uvadnout. Toto je nejpracnejsi a nejkritictejsi bod cele pripravy. Pokud na listech zbude voda vysledek nebude dobry a navic se rychle zkazi.

3B Nasekani na jemno.
Chce to ostry nerezovy nebo keramicky nuz ci sekacek. Listy se nasekaji tak najemno, ze pripominaji kasi. Z umyvadla listu je tak sklenicka takove pasty. Druha pracna faze, ale vyplati se.

3C Nalozeni do oleje
Jednoducha a rychla faze. Vyzaduje umyte a suche ruce. Do sklenicky se napechuje vrstva cesneku tak, aby neobsahovala vzduch. Optimalni tloustka je zhruba 2 cm, kdyz cesnek pod tlakem uvolni tekutinu. Pak staci troska oleje a nasleduje dalsi vrstva. Pred naplnenim sklenice zbyva posledni pridavek oleje tak, aby cesnek byl ponoreny.

Ktery olej vybrat?
Jde o delikatni vec; neda se vyrobit s olejem za 30 kc/litr. Pro italskou kuchyni nelze nez doporucit kvalitni panensky olivovy olej. Jemnejsi varianta je kvalitni olivovy rafinovany. Trochu nestastny je trend hodnotit jej jako olej druhe kategorie, chutove muze byt pro radu lidi prijatelnejsi; nema horkou prichut panenskeho oleje.
Tam, kde je vhodny chutove neutralni olej je dobre pouzit palmovy (ma cervenou barvu a je bez chuti/zapachu) nebo (podle me lepsi moznost) sahnout po oleji vyrobenem ze smesi, ktera vam vyhovuje. Nedavno se objevil (Kaufland) "Brandle vita Omega3 rostlinny olej". Ma dobre slozeni, je zdravejsi nez palmovy a chutna temer neutralne; chut nerusi a je trochu maslova. Z tohoto duvodu bych doporucil zkusit i pouziti pri grilovani lilku.

Pouziti:
Tepelne zpracovani jen kratke. Casti staci nabrat ze sklenicky jen lzicku oleje a doplnit jej.

Par poznamek k clanku:

Vetsina sloucenin, ktera obashuje siru je v lepsim pripade stiplava, v horsim primo zapacha...hlavni latka je alliin (nikoli aliin a opravdu obsahuje siru). V clanku uvedena hlavni sloucenina "kyselina l-askorbova" siru neobsahuje (C6H8O6), protoze jde v podstate o modifikovany cukr; v beznem povedomi je znama jako vitamin C...

Myslim si, ze medvedi cesnek je chranena (nastesti celkem hojna) rostlina. Za optimalni povazuju vzit jen par exemplaru a poskytnout jim odpovidajici misto k rustu mimo chranene lokality.

S pozdravem,
xfs

prodam rostlinu medvediho cesneku kus za 50 kč rostlina i s cibulkou plus poštovné. posílám na dobírku

medvedi.cesnek@email.cz

dobrý den, mám na zahrádce medvědí česnek,ostříhala jsem mu listy,ale už nevyrostly.Je to v pořádku ?
děkuji

Pěstování česneku medvědího se věnuji, asi 30let. Mohu proto potvrdit, že informace o pěstování česneku medvědího jsou v tomto článků, poměrně hodně obecné. Článek je pouze informativní, a tak pokud se chcete dozvědět více podívejte se na http://cesnekmedvedi.blog.cz/ nebo mi napište na emailovou adresu
svaton1@seznam.cz

Už jsem o medvědím česneku mnohokrát slyšel, chtěl bych ho pěstovat, ale nevím, kde se dá sehnat. V lese jsem se s ním ještě nesetkal a široké okolí o něm nemá vůbec ponětí. Poraďte, díky, Václav

na skalce mám česnek medvědí ale kvete žlutě, stroužky krásně voní po česneku,je to plevel množí se asi těmi cibulkami,nevím jestli se dá používat k jídlu,kdysi jsem ho koupila na trhu jako medvědí česnek kdo poradí dík marie