Návod sice dobrý,ale jen určitou skupinu.Vy hned většinu čtenářů od vaření povidel odradíte.Ve které běžné domácnosti mají kotel,míchací zařízení s elektromotorem a navíc kvalitní pec?Toto určitě není vámi doporučený základ pro výrobu opravdu dobrých povidel.Stačí kvalitní velký kastrol(záleží na množství švestek)dřevěná vařečka a jakýkoliv sporák.Já mám to štěstí,že mám k dispozici i klasická kamna,která byla na každé chalupě.Nejprve po odpeckování švestky rozemelu a pak dám vařit s trochou vody.......Nemusím ani povidla pasírovat.

Rozemleté švestky vaříme v pekáči za stálého míchání až protlak zhoustne a odpaří se šťáva. Nejlépe druhý den přidáme cukr Na 5 kg hmoty 2kg cukru kvůli konzervaci. Za stálého míchání odpařujeme zbylou vodu ještě asi 1/2 dne. Poté plníme do sklenic nebo do kameninových hrnců jako naše babičky.Kvůli chuti můžeme přidat do vaření jádra ze švestkových pecek a do již hotových povidel přidáme trochu rumu kvůli konzervaci. Takto uvařená povidla vydrží i několik let.Nahoře vykrystalizovaný cukr není na závadu.

Tohle je zbytečné. Povidla se mohou uvařit i bez míchání - 2,5 kg najemno nakrájených švestek dát do hrnce s tlustým dnem (anebo do teflonáče), třeba i položit na plotýnku a za čtyři hodiny stačí přimíchat cukr a ocet dle chuti - ze zkušenosti se nepřilepí, a kdo chce, může je ještě dodatečně rozmixovat. Je třeba ale počítat s tím, že v okamžiku, kdy se začnou míchat, musí se od té doby míchat pořád - takže když je po 4ech hodinách NEmíchání osladíte cukrem a zamícháte, je potřeba je co nejdřív odstavit, páč pak se musí míchat pořád. Taky je dobré, když švestky odpeckujete den před vařením, pak není třeba přidávat zbytečně vodu.

Kdysi jsem znala pouze možnost v kotli s míchacím zařízením, ale postupem času kdy se životní styl lidí rychle mění, lidová zařízení zanikají a lidi, kteří ve starých domech taková zařízení měli, vymřeli, jsem přistoupila k vaření povidel doma (pokud seženu švestky). Vyzkoušela jsem metodu "na plechu v troubě", bez míchání a s klidem potvrdím, že systém funguje, žádné nádobí nekončí v popelnici, míchání je minimální, necpu tam mnoho cukru, jediné co s dobře tepelně zpracovanými švestkami udělám, tak je v závěru procesu (cca po 1,5 - 2 hod. = podle množství) kdy už mají odpařenou všechnu zbytečnou vodu, rozmixuji tyčovým mixerem. Případně dodám podle vlastního uvážení cukr, nechám ještě prohřát a krátce probublat v troubě a plním do nahřátých sklenic. Jsou výborné, husté, od kotlíkových k nerozeznání. Těžko v dnešní době shánět kotlíky a 20kg švestek . Poznámka: vodu nedávám,. Na co? švestky mají své šťávy dost.

Zhůvěřilé a absurdní, víc než čtvrtina přidaného cukru! Povidla jsou jen ta, v nichž není přidaný cukr. Proč taky? Připadají vám snad čerstvé švestky málo sladké? A tady je navíc máte v koncentrátu...

5 kg přezrálých švestek semlít (nejlépe na masovém mlýnku) + 1 kg cukru + 1/4 litru 8% octa. Zamíchat a nechat v chladu 3 dny odstát.
Pak vařit (a míchat) do té doby, než vařečka nechává na dně cestičku. Pak je hotovo.
Podle zralosti to trvá cca 5-6 hodin. A pokud máte elektrický smaltovaný zavařovací hrnec a nastavíte si teplotu 80 stupňů, při míchání Vám ruka neupadne. Klidně to taky na 15 minut ztlumte na 40 stupňů, dejte si oběd (kafe, cigárko, frťana a pod.). Pak se to sice o něco prodlouží, ale za den je máte na 100% hotová. Po obvyklém naplnění do sklínek je dobré druhý den zkontrolovat poklepem víčka a ty co se Vám nezdají nechat tak 20 minut ohřát na 80 stupňů a převíčkovat.
Dělám to tak několik let a zásobuji i rodinu - lepší zatím nesehnali.
Z výše uvedeného množství je zpravidla 10 sklenic 300 ml. Ta práce za to stojí a nic ji nenahradí, veškeré pokusy s bezpracnými povidly chuťově neobstojí. Tak.